Orkisz to jeden z najstarszych gatunków pszenicy nieprzetworzonych  Ważny składnik diety gladiatorów, 

zawodników igrzysk, który dodawał im siły  i wytrwałości. Wychwalany w Średniowieczu przez mniszkę

i uzdrowicielkę Hildegarde z Bingen. Uważała orkisz  za niezbędny w diecie, zresztą do dziś jej diety

oraz przepisy są aktualne. Znany i ceniony dawniej wraca do łask ze względu na swoje niezwykłe walory zdrowotne i smakowe. 

 

Ze względu na to że orkisz zalicza się do zbóż najmniej wymagających, nie musiał, tak jak pszenica zwyczajna być poddawany ulepszeniom w celu zwiększenia plonów, czy wytrzymałości na warunki pogodowe Dodatkowo orkisz jest zbierany z łupiną która chroni ziarno przed zanieczyszczeniem a nawet promieniowaniem radioaktywnym Dopiero podczas mielenia łupina zostaje oddzielona od ziarna.

​

​

Chleb bez drożdży, cukru, konserwantów, polepszaczy i spulchniaczy.

​

​

Skład chleba:

- Organiczna Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista 

- Organiczna Mąka Orkiszowa Biała

- Zakwas z Organicznej Mąki Żytniej

- Organiczne Płatki Owsiane

- Różowa Sól Himalajska

- Woda